2016年3月29日，小米新國(guó)貨發(fā)布會(huì)上干了兩件大事：1、發(fā)布全新生態(tài)鏈品牌“米家（MIJIA）”、2、同時(shí)還進(jìn)軍廚電行業(yè)帶來了米家壓力IH電飯煲，價(jià)格感人（999元）。

眾所周知，小米的產(chǎn)品一直以平價(jià)、親民為主，而此次發(fā)布的999元的電飯煲，這極度有悖于我們普羅大眾的消費(fèi)現(xiàn)狀（京東銷量前五名電飯煲的售價(jià)均值為299元），萬萬沒想到它居然是這樣(貴)的電飯煲。

按照大眾對(duì)小米的固有認(rèn)知，小米產(chǎn)品一定少不了“親民”和“發(fā)燒”的屬性，然而這動(dòng)輒近四位數(shù)售價(jià)的電飯煲絕對(duì)與親民無關(guān)。即便如此，我們依舊可以將親民與發(fā)燒結(jié)合起來評(píng)價(jià)米家壓力IH電飯煲，因?yàn)樗邆涞蛢r(jià)高配的產(chǎn)品屬性，只不過這個(gè)定位要相較于日系高端品牌來說。沒錯(cuò)，就是那些我們腦海中的象印、東芝、松下。

然而此電飯煲一出，就有熱心的網(wǎng)友把它與日本品牌無印良品的電飯煲做了對(duì)比，如下圖

這兩張圖都來自官方宣傳圖，仔細(xì)一看，兩個(gè)電飯煲從名字到外形還真的挺形似，都是純白配色，造型以及設(shè)計(jì)風(fēng)格也如出一轍。

而對(duì)于向來出新品就配合營(yíng)銷炒作的小米來說這并不稀奇了，對(duì)此，小米MIUI開發(fā)工程師、生態(tài)鏈產(chǎn)品規(guī)劃總監(jiān)@孫鵬_小米 發(fā)微博做出了回應(yīng)。

他說，兩者差距很明顯，顏色雖然都是白色，但并不是同一種白，而且一個(gè)高光，一個(gè)亞光。大小也差了很多。無印良品這個(gè)不是IH電磁加熱，更沒有1.2個(gè)大氣壓，同樣配置的國(guó)貨不到200元。

而網(wǎng)友么則抱著看熱鬧不嫌事大的心態(tài)，對(duì)于米家的這款電飯煲并不太買賬。

而回歸產(chǎn)品本身，米家的這款電飯煲還是有一些特別之處的。

小米請(qǐng)來了壓力IH發(fā)明人做研發(fā)

面對(duì)這樣的質(zhì)疑，小米搬來了壓力IH電飯煲的最佳代言人，根據(jù)發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)小米生態(tài)鏈負(fù)責(zé)人的介紹，米家壓力IH電飯煲團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)研發(fā)負(fù)責(zé)人為內(nèi)藤毅。這位日本長(zhǎng)者曾任職三洋電飯煲事業(yè)部開發(fā)部長(zhǎng)，他在松下發(fā)明IH電飯煲基礎(chǔ)上發(fā)明了第一款壓力IH電飯煲并持有該專利。該技術(shù)07年出現(xiàn)在日本家電業(yè)，到如今已經(jīng)使用將近10個(gè)年頭了，這是小米研發(fā)壓力IH電飯煲的技術(shù)自信。

米家電飯煲背后的研發(fā)主創(chuàng)

前話說的有些長(zhǎng)，我們看看這個(gè)遠(yuǎn)渡日本請(qǐng)來技術(shù)大牛打造的米家壓力IH電飯煲有哪些技術(shù)特點(diǎn)。在電飯煲發(fā)布會(huì)上它的優(yōu)點(diǎn)被總結(jié)為壓力IH、灰鑄鐵粉體涂層內(nèi)膽和眾口能調(diào)的精準(zhǔn)匹配加熱方案，他們構(gòu)成了米家壓力IH電飯煲的三大核心特性。我們逐一來看看。

來看看什么叫做IH 別以為它高大上

首先，對(duì)于當(dāng)下的電飯煲而言，消費(fèi)者和廠家都難避開一個(gè)流行的技術(shù)名詞，IH。這個(gè)IH其實(shí)并不高大上，它是英文induction heart的縮寫，翻譯過來就是電磁加熱。該技術(shù)在以電磁為名的電磁爐上被廣泛應(yīng)用，是一種依靠電力產(chǎn)生磁場(chǎng)為金屬物加熱的技術(shù)。IH電飯煲的優(yōu)勢(shì)不在于加熱原理，而是它相比傳統(tǒng)加熱盤式電飯煲的加熱效果更加均勻。

以前電飯煲的加熱方式為通過加熱盤導(dǎo)熱給內(nèi)膽，分布在電飯煲底部的加熱盤需要為整個(gè)三維立體的內(nèi)膽進(jìn)行加熱，這樣的方式無法回避加熱均勻性問題。就像架在煤氣灶上的炒鍋一樣，火焰燃燒加熱了炒鍋底部，然而除底部的其他鍋壁并不被火焰加熱，這里更多依靠底部導(dǎo)熱過去，所以溫度一定存有差距。

覆蓋整個(gè)內(nèi)膽外部的加熱區(qū)域

內(nèi)膽的加熱效果圖

現(xiàn)代IH電飯煲保留鍋底區(qū)域加熱，同時(shí)，在此基礎(chǔ)上很針對(duì)鍋壁區(qū)域添加了加熱的金屬線圈，這些線圈利用電磁加熱的方式更為均勻的將內(nèi)膽加熱，因此IH電飯煲更像是加熱盤式電飯煲的增強(qiáng)版，其加熱元件對(duì)內(nèi)膽的覆蓋面積以及加熱均勻度要明顯優(yōu)于非IH結(jié)構(gòu)的電飯煲。

之前我們提過，IH是電磁爐領(lǐng)域的標(biāo)配級(jí)技術(shù)，其實(shí)在電飯煲行業(yè)也是如此，在京東上搜索IH加熱電飯煲，入門級(jí)產(chǎn)品不過400元左右，那么米家的電飯煲又有什么特別之處呢？

米家電飯煲的殺手锏 加壓技術(shù)

通過加壓可以達(dá)到105℃的蒸飯溫度

米家壓力IH電飯煲的一大技術(shù)特色在于壓力，這也是區(qū)分電飯煲是否高端，或者說區(qū)分米飯口感是否香甜、飽滿的重要因素。在煮米飯的過程中，主要成分為淀粉的米粒會(huì)經(jīng)過吸水、糖化、糊化等過程，加壓則主要影響淀粉糊化這個(gè)過程。

目前絕大部分日系壓力電飯煲都以1.2個(gè)大氣壓為加壓控制點(diǎn)，因?yàn)橥ㄟ^大量的研究表明，這個(gè)壓力滿足淀粉糊化的最佳溫度要求，當(dāng)溫度控制在104到106之間時(shí)，米?？梢赃_(dá)到最佳粘度和甜度的發(fā)揮，同時(shí)還保持了最佳的色澤和彈性，而104-106攝氏度是普通非壓力電飯煲所無法達(dá)到的技術(shù)要求，高壓鍋方面，它的壓力遠(yuǎn)高于1.2個(gè)大氣壓，這種狀態(tài)持續(xù)加熱米粒會(huì)造成淀粉過度糊化，米飯會(huì)變得粘稠。

翻騰的米飯

壓力與IH的共同作用還會(huì)促使米粒不停在內(nèi)膽翻轉(zhuǎn)循環(huán)（近似三洋的“米飯?zhí)琛毙麄髡Z），這樣的好處不言而喻，它們?yōu)槊恳涣Ｃ椎木鶆蚴軣岷臀峁┝俗顑?yōu)條件，因此很難出現(xiàn)米飯頂部夾生或者外壁和底部煮出米糊的問題。

對(duì)比競(jìng)品你就會(huì)知道米家壓力IH電飯煲并不貴

壓力IH是小米區(qū)別國(guó)產(chǎn)IH電飯煲的最大不同，而且在米家壓力IH電飯煲的發(fā)布現(xiàn)場(chǎng)給出過精確的數(shù)據(jù)，他們指出，目前京東在售國(guó)產(chǎn)電飯煲有1034種，其中IH產(chǎn)品只有69種，國(guó)產(chǎn)電飯煲更是完全沒有一件壓力IH型。對(duì)比日系品牌，其結(jié)構(gòu)近似的壓力IH電飯煲普遍售價(jià)3-4000元，那么果真如小米所說嗎？他只說對(duì)了一半。

三款國(guó)內(nèi)外端IH電飯煲的配置

美的FZ4086電飯煲的技術(shù)特性

翻閱了京東上售價(jià)最高的兩款國(guó)內(nèi)品牌IH電飯煲的產(chǎn)品資料，2999元美的FZ4086鈦金鼎釜電飯鍋和1899元蘇泊爾CFXB40HZ10-160蒸汽球釜IH電飯煲均只提及煮飯最后階段注入高溫蒸汽完成“燜飯”的過程，兩款電飯煲的多段火力圖中最高溫度曲線為100攝氏度?？紤]到?jīng)]有明確提及更高的大氣壓處理，兩款競(jìng)品真如小米所說是非壓力型IH電飯煲，而且價(jià)格已經(jīng)是小米的2-3倍了。

米家電飯煲內(nèi)膽技術(shù)解讀

米家壓力IH電飯煲使用灰鑄鐵材質(zhì)打造內(nèi)膽，根據(jù)百度百科的資料顯示，這是一種占鑄鐵總產(chǎn)量80%以上的應(yīng)用最廣的鑄鐵材質(zhì)，所以咱就別聽到個(gè)新鮮名詞就瞎激動(dòng)了。能夠肯定的是，米家壓力IH電飯煲內(nèi)膽用料非常豪華，沉甸甸的內(nèi)膽具備更可觀的壁厚，這為整個(gè)鑄鐵內(nèi)膽的均勻受熱提供了額外幫助。

鑄鐵鍋是為了均勻加熱

我們用戶在使用電飯煲期間，對(duì)內(nèi)膽的訴求或許不是加熱均勻，我們或許更希望內(nèi)膽不粘鍋好清理、內(nèi)膽涂層高度穩(wěn)定不會(huì)被硬物刮花。米家壓力IH電飯煲使用大金PFA粉體涂料進(jìn)行內(nèi)部不粘處理，它是特氟龍的一種，而特氟龍是當(dāng)前廣泛被用于不粘鍋的內(nèi)膽涂料，具備耐高溫和抗摩擦等特性，本質(zhì)特點(diǎn)就極為適合在電飯煲內(nèi)膽中使用。

眾口難調(diào)的口感困擾是這么被解決的

除了這些硬實(shí)力外，小米出品自然少不了智能。據(jù)介紹，通過手機(jī)APP掃描大米包裝，可自動(dòng)別米種/品牌/產(chǎn)地，精準(zhǔn)匹配加熱方案。用戶可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣，通過手機(jī)APP自由調(diào)節(jié)米飯軟硬度，云端支持2450個(gè)加熱方案，可選軟硬口感，號(hào)稱“眾口能調(diào)”，全球第一款能通過手機(jī)調(diào)節(jié)米飯口感的電飯煲。

針對(duì)不同區(qū)域、不同口味可以試前全責(zé)

不同區(qū)域的大米應(yīng)該有不同的口感，需要被區(qū)別對(duì)待

最后我們說說米家壓力IH電飯煲的精準(zhǔn)匹配加熱。其實(shí)它與很多電飯煲所宣傳的多段加熱原理比較相似，在米粒中淀粉的吸水、糖化、糊化過程中，每個(gè)階段都需要特定的溫度，因而便需要電飯煲能夠精準(zhǔn)控制不同煮飯階段的功耗和溫度了。舉個(gè)例子，在煮飯的前期，有經(jīng)驗(yàn)的人會(huì)將米在水中浸泡一段時(shí)間，這會(huì)讓淀粉充分吸水。

然而你知道嗎？淀粉在40-60攝氏度間才是最佳的吸水環(huán)境溫度值，想要作出口感好的米飯，自然就需要電飯煲在開始工作的前10-20分鐘里預(yù)熱到這個(gè)溫度使淀粉充分吸水，因此米粒才更有可能飽滿而香糯。

米家電飯煲定價(jià)999元，將于4月6日的米粉節(jié)首發(fā)開賣。

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