新京報(bào)訊（記者 陸一夫）針對(duì)近期國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)受到新型冠狀病毒疫情影響，2月5日，京東7FRESH發(fā)布“人才共享”計(jì)劃，邀請(qǐng)臨時(shí)歇業(yè)的餐飲、酒店、影線(xiàn)及零售聯(lián)營(yíng)商戶(hù)員工在此期間以短期打工的方式加盟。

據(jù)悉，本次7FRESH全國(guó)門(mén)店擬招募涉及收銀、理貨、揀貨打包、騎手等崗位，招募主要面向相關(guān)行業(yè)假期未離開(kāi)所在城市、具有健康證的員工。截至目前，已有酒武居酒屋、趙崽兒、阿銘哥牛肉面、Shawarma酷稻、小鶴食堂、小楊烤肉、熊灶灶、花里家、硬麥現(xiàn)烤、大洋世家等十余家餐飲企業(yè)員工到七鮮超市報(bào)到上班。

此前另一家生鮮零售平臺(tái)盒馬鮮生已宣布與云海肴和青年餐廳等餐飲企業(yè)達(dá)成合作，以緩解餐飲企業(yè)的用工成本，也滿(mǎn)足平臺(tái)電商業(yè)務(wù)的需求。根據(jù)達(dá)達(dá)集團(tuán)提供的數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)防疫期間，京東到家全平臺(tái)銷(xiāo)售額相比去年同期增長(zhǎng)470%；除夕至大年初六，蔬菜銷(xiāo)售額同比去年增長(zhǎng)了510%，水果同比增長(zhǎng)超300%，雞蛋增長(zhǎng)770%，乳制品增長(zhǎng)370%，水餃、餛飩等速凍食品銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)790%。

華創(chuàng)證券在研報(bào)中指出，餐飲由于模型特殊性（租金+人力占比運(yùn)營(yíng)成本一半左右，且剛性），業(yè)績(jī)高度依賴(lài)客流，呈現(xiàn)一定的周期屬性。餐飲業(yè)績(jī)由同店、開(kāi)店、利潤(rùn)率提升三部分構(gòu)成，同店為最重要的業(yè)績(jī)指引，而同店=翻臺(tái)*客單，翻臺(tái)是量，是最重要景氣度標(biāo)志，量在價(jià)先。近期餐廳停業(yè)較多，開(kāi)業(yè)餐館客流約為正常時(shí)段的二至三成，預(yù)計(jì)在節(jié)后復(fù)工后會(huì)有所恢復(fù)，但在疫情拐點(diǎn)到來(lái)之前難以復(fù)原，因此餐廳春節(jié)期間均處于虧損狀態(tài)，節(jié)后大概率也將在變動(dòng)成本線(xiàn)附近斟酌經(jīng)營(yíng)，中小餐廳或?qū)⒊霈F(xiàn)更多閉店。

新京報(bào)記者 陸一夫 編輯 岳彩周 校對(duì) 陳荻雁

推薦閱讀：2019年性?xún)r(jià)比最高的筆記本