近年來，食品安全衛(wèi)生問題受到了越來越多的關(guān)注和重視，作為餐飲行業(yè)，食品安全問題更是不可忽視，嚴(yán)格遵守門店衛(wèi)生問題是每一個(gè)餐飲連鎖品牌應(yīng)盡的義務(wù)和責(zé)任。作為粥品類行業(yè)標(biāo)桿品牌，同時(shí)也是健康生活的倡導(dǎo)者和踐行者，三米粥鋪一直在嚴(yán)抓食品安全衛(wèi)生問題，為消費(fèi)者守護(hù)“舌尖上的安全”。

      這幾年通過不斷的完善和升級(jí)，三米粥鋪創(chuàng)建了品牌自己的食品安全數(shù)字化管理體系，擁有自己成熟的運(yùn)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)，對(duì)品牌旗下1200多家連鎖門店進(jìn)行嚴(yán)格的門店衛(wèi)生管理和食品安全標(biāo)準(zhǔn)管理。

      食品安全是品牌的根基和命脈，門店的衛(wèi)生、環(huán)境管理問題是運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)工作的重中之重。從2023年開始，三米粥鋪將按照季度面向所有加盟開展嚴(yán)格的自檢自查工作，對(duì)門店進(jìn)行周期性檢查，通過檢查和復(fù)核，加強(qiáng)門店環(huán)境管理，彰顯粥品類頭部品牌的食安管理示范作用。

      有獎(jiǎng)有懲，激勵(lì)制度督促門店做好自我管理

      2023年一季度，三米粥鋪展開嚴(yán)格的自檢自查工作，通過門店員工儀容儀表、著裝規(guī)范、證件有效期、外賣打包區(qū)、顧客就餐區(qū)、冰箱冷柜區(qū)、門店設(shè)備、垃圾桶、排水溝、洗碗?yún)^(qū)等各個(gè)方面進(jìn)行門店自檢自查，緊抓加盟門店的食品安全衛(wèi)生，對(duì)食品安全負(fù)責(zé)，防范和消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，保證消費(fèi)者的飲食安全。

      在第一季度的食安周檢查中，經(jīng)過多方面、多維度的綜合性評(píng)比，本次食安周自檢自查一共選出40家三米粥鋪優(yōu)秀門店，每一家優(yōu)秀門店獲得500元推廣券獎(jiǎng)勵(lì)。三米粥鋪通過建立相應(yīng)的考核獎(jiǎng)懲機(jī)制，來刺激各個(gè)加盟門店嚴(yán)格按照規(guī)范制度進(jìn)行管理執(zhí)行。

      在本次食安周自查自檢中，督察人員也發(fā)現(xiàn)了一些不足和有待優(yōu)化的地方，對(duì)有問題的地方提出相應(yīng)的整改意見和優(yōu)化建議，后續(xù)會(huì)跟進(jìn)落實(shí)整改成效。

      在第一季度的品牌食安周檢查后，總部及時(shí)總結(jié)復(fù)盤，持續(xù)加強(qiáng)門店人員管理和衛(wèi)生管理。在線下門店人員管理方面，三米粥鋪將持續(xù)加強(qiáng)培訓(xùn)工作人員對(duì)食品安全的學(xué)習(xí)和食品品質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)知，要求加盟門店嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度和操作規(guī)范。

      在門店衛(wèi)生管理方面，三米粥鋪將繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)門店的監(jiān)督巡查頻次，加強(qiáng)線上視頻稽查和現(xiàn)場(chǎng)突擊稽查兩種方式開展工作，通過“檢查-整改-復(fù)核”方式進(jìn)行全國(guó)連鎖門店問題追蹤，提升門店運(yùn)營(yíng)水平，為顧客提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)，提升顧客滿意度。

      嚴(yán)抓供應(yīng)鏈，確保食材供應(yīng)安全穩(wěn)定

      食材是餐飲行業(yè)的重要核心，食材的品質(zhì)也決定了食物的品質(zhì)。三米粥鋪在餐飲加盟連鎖門店食安管理中，除了加強(qiáng)門店的衛(wèi)生管理監(jiān)督外，食材的把控也是尤為重要的一個(gè)關(guān)鍵。從食材、設(shè)備的選擇上，三米粥鋪嚴(yán)格審核合作供應(yīng)商的資質(zhì)，打造了一套完善成熟的供應(yīng)鏈供應(yīng)體系，從產(chǎn)品采購(gòu)、倉儲(chǔ)和物流運(yùn)輸?shù)榷喾矫孢M(jìn)行嚴(yán)格規(guī)范，確保食品供應(yīng)鏈的穩(wěn)定和食物安全，嚴(yán)把食品安全關(guān)，全力防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，從源頭上加強(qiáng)食品安全衛(wèi)生管控。

      雙重護(hù)航，開通線上外賣險(xiǎn)雙重護(hù)航

      這幾年，為了給消費(fèi)者提供更好的服務(wù)和保障，三米粥鋪在守護(hù)舌尖上的安全上下足了功夫。線下加強(qiáng)門店衛(wèi)生安全管理，在外賣平臺(tái)上，基本每一家三米粥鋪外賣門店都設(shè)置了外賣險(xiǎn)，消費(fèi)者在點(diǎn)外賣過程中，遇到食品安全相關(guān)問題可以第一時(shí)間獲得妥善處理，提升消費(fèi)者的權(quán)益和更舒適的品牌服務(wù)體驗(yàn)感。

      7年來，三米粥鋪?zhàn)鳛橹嗥奉愰T店加盟數(shù)量第一的品牌，時(shí)刻保持自我監(jiān)督狀態(tài)，打造粥品類行業(yè)連鎖餐飲新標(biāo)桿！在食品安全方面，三米粥鋪謹(jǐn)記初心，始終以消費(fèi)者為核心，保證消費(fèi)者的食品安全健康和舒適的就餐體驗(yàn)，盡力讓每一位消費(fèi)者都能在三米粥鋪吃得放心和安心。

      三米粥鋪在追求“干凈、衛(wèi)生、明亮”的道路上永不止步！未來將繼續(xù)升級(jí)自身發(fā)展模式，不斷地探索、優(yōu)化、維護(hù)食品安全監(jiān)管體系，做好自我監(jiān)督管理、升級(jí)迭代，來滿足消費(fèi)者日益劇增的消費(fèi)需求。

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